En els sistemes de refrigeració i aire condicionat, els evaporadors i els condensadors són dos components bàsics, que juguen un paper indispensable en la transferència de calor i els cicles de refrigeració. Tot i que ambdues impliquen intercanvi de calor, les seves funcions, estructures i principis de funcionament difereixen significativament.
Els evaporadors tenen funcions diverses i específiques. Per exemple, a la indústria farmacèutica, els evaporadors s'utilitzen per a la recuperació de dissolvents en la purificació de la medicina tradicional xinesa, assegurant que els ingredients actius no es destrueixin controlant la temperatura d'evaporació i els nivells de buit; en el processament d'aliments, s'utilitza la tecnologia d'evaporació al buit a baixa-temperatura per a la concentració de sucs, conservant les substàncies aromàtiques alhora que redueix significativament el consum d'energia; en l'àmbit mediambiental, els evaporadors són equips clau en els sistemes de "descàrrega zero" d'aigües residuals, que utilitzen l'evaporació i la cristal·lització de diverses etapes per evaporar l'aigua de les aigües residuals amb alta-salina en condensat per a la seva reutilització, alhora que cristal·litzen la sal en sòlids, aconseguint la recuperació de recursos i la reducció de la contaminació.
Emmagatzematge en fred i cadena de fred: com a component bàsic, els evaporadors d'emmagatzematge en fred (com ara els evaporadors de canonades d'alumini i els refrigeradors d'aire) s'utilitzen per a l'emmagatzematge a baixa-temperatura d'aliments i productes farmacèutics, mantenint un entorn constant de baixa-temperatura.
Aire condicionat residencial i comercial: els evaporadors d'aire condicionat absorbeixen la calor interior per refredar l'aire i s'utilitzen àmpliament en residències, edificis d'oficines i vehicles.
Refrigeradors industrials: els evaporadors de tipus bobina-s'utilitzen en refrigeradors petits per refredar directament refrigerants líquids i serveixen aplicacions com ara equips de precisió de refrigeració.
Concentració i separació de la solució: els evaporadors de triple-efecte s'utilitzen per tractar aigües residuals d'alta-salinitat, aconseguint la separació d'aigua i sal mitjançant l'evaporació en diverses-etapes. Apte per a indústries com ara química, petroliera i farmacèutica.
Processament de materials d'alta-viscositat: els evaporadors raspats són adequats per evaporar i concentrar materials d'alta-viscositat i sensibles a la calor-com ara la mel i els tanins, evitant l'escala i la descomposició.
